Êtes-vous passionné par la culture et la récolte des raisins ? Si tel est le cas, vous avez sans doute remarqué que ce secteur agroalimentaire est un vrai coin de paradis. Non seulement les raisons sont de délicieux fruits pouvant être mangés, pressés et vinifiés, mais également, il peut servir de plante ornementale. En filière vitivinicole, la qualité du raisin joue un rôle vital dans la texture et la saveur du précieux cépage. Afin de mieux comprendre l’amour des acteurs intervenant dans un vignoble pour leur métier, retournons à la racine.
Savoir choisir les bonnes semences
En général, ce sont des cultivateurs vigoureux, possédant une propriété assez spacieuse pour recevoir une vinification qui peuvent facilement produire des raisins de qualité en seulement quelques années. Leurs astuces commencent dès le choix des types de raisins. En secteur agroalimentaire, surtout en matière de vigne et vin, il faut savoir considérer la texture du sol pour déterminer quelle plante peut y pousser.
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Le côté mains-d’œuvre en ordre, les chercheurs du vignoble se doivent de choisir le type de raisin à considérer. Il y a les hybrides américains, les européens, et enfin les franco-américains. La décision devra être prise en considérant les reliefs, le climat et le type de sol présent sur les lieux.
Utiliser des techniques dignes d’un bon ouvrier viticole
Malgré les technologies de pointe utilisées pour obtenir un rendu optimisé, il faut prendre en compte les points suivants :
- Les vignes dormantes à racines nues sont à planter au début du printemps,
- La plupart des cépages sont autofertiles, mais il en faut plusieurs pour en faire un vignoble entier.
- Utilisez du paillis pour garder une quantité uniforme d’humidité autour des vignes
- Ne pas fertiliser la première année, sauf en cas de problème de sol.
- Les raisins peuvent se cultiver sur une tonnelle, un treillis, ou un tuteur.
Reprendre les astuces d’un viticulteur qualifié
Dans un vignoble, le vigneron et le viticulteur sont souvent confondus. Malgré les similitudes entre leurs tâches, un vigneron est beaucoup plus encré dans la production même de la vigne. Afin d’obtenir une bonne récolte, le vigneron a recours aux méthodes suivantes :
- Pincement d’une partie du feuillage pour entrer plus de soleil, dans le cas où les raisins ne mûrissent pas.
- Test de quelques fruits en fin d’été ou au début de l’automne avant de commencer la récolte. Cette pratique est nécessaire dans la mesure où les raisins ne continuent pas à mûrir une fois cueillis sur la vigne.
- Analyse des fruits : les raisins sont mûrs et prêts à être récoltés lorsqu’ils sont riches en couleur, juteux, corsés, facilement écrasés, et charnus.
C’est de là que part la vinification. Sans ce savoir-faire unique du vigneron, le maître de chai, sommelier, ou même le directeur commercial du vignoble n’auraient pas de travail, faute de matière première adéquate.